Descrizione
Struttura del percorso e contenuti formativi
– Orientamento al lavoro nel settore preparazione di prodotti panari, dolciari, da forno
– L’organizzazione di un laboratorio: spazi, macchinari, attrezzature, utensileria e indumenti professionali
– Le materie prime
– I principi di corretta prassi igienica
– Tecnica e produzione pratica degli impasti, loro trasformazione e conservazione
– I prodotti della tradizione italiana e regionale classica e moderna: dolci, pasticceria mignon, torte, pane, prodotti da forno e prodotti lievitati
– Tecniche base di decorazione
– Verifiche finali
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Categoria: Servizi di Public Utilities
Durata: 200 ore