– Introduzione al bar
– Figure e ruoli del servizio bar
– Organizzazione del personale
– Le diverse tipologie di bar
– Aree e attrezzature di lavoro
– Le diverse tipologie di menù
– Analisi dei costi e profitti e analisi del target di clientela
– Analisi dei fattori ambientali (stagionalità) e culturali
– Gestione del magazzino e delle forniture
– La caffetteria, la prima colazione e snack bar
– Nozioni base del servizio bevande
– Bevande non miscelate, montate e succhi freschi
– Caffè, tè e infusi
– Aperitivo e after-dinner
– Classificazione delle bevande
– Alcool: consumo e dosi
– Nozioni base sulla miscelazione
– Comunicare efficacemente e deontologia professionale
– Accoglienza e gestione del rapporto con i clienti
– Come rapportarsi con le diverse culture nel mondo