Descrizione
Obiettivo del corso è imparare ad accogliere la clientela del bar, preparare e svolgere il servizio di caffetteria, servire bevande semplici o composte (cocktail). Inoltre è prevista la formazione e preparazione di piatti caldi e/o freddi, imparare a servire la clientela al banco o al tavolo e procedere all’incasso.
Imparare a svolgere la pulizia delle attrezzature proprie del bar e occuparsi del rifornimento e della gestione degli stock.
Struttura del percorso e contenuti formativi
Modulo 1: Essere in grado di allestire il bancone e la sala bar (70 ore)
Elementi di igiene ambientale; macchinari da bar; normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori di attività privati o pubblici; sicurezza a tavola e utensili per la preparazione di bevande.
Modulo 2: Essere in grado di effettuare il servizio bar (60 ore)
Caffetteria; macchinari da bar; tipologia di bevande; vini, distillati e liquori.
Modulo 3: Essere in grado di preparare il servizio bar (70 ore)
Elementi di enologia; elementi di gastronomia; organizzazione servizio bar; prodotti da bar; ricette per preparazione bevande; ricette per preparazione snack e menù rapidi; tipologia di bevande.
